레시피 오행은 이렇게 붙였어요

네 가지를 함께 봐요

색35%

재료의 색을 그 양(g)만큼 더해요. 청은 목, 적은 화, 황은 토, 백은 금, 흑은 수. 된장·고추장처럼 국물 전체를 물들이는 장과 토마토소스·카레는 양이 적어도 크게 봐요.

맛30%

신맛은 목, 쓴맛은 화, 단맛은 토, 매운맛은 금, 짠맛은 수. 거의 모든 요리에 드는 소금·간장·마늘·파는 작게 봐요.

재료25%

요리 이름에 든 주인공 재료를 먼저 보고, 오곡·오채·오과와 고기의 12지지, 식재의 갈래로 판단해요.

조리10%

굽고 볶고 튀기면 화, 국물은 수, 찌면 금, 무침과 날것은 목, 단 후식은 토로 조금 더해요.

고전에서 가져온 것

오곡은 『황제내경』 소문 「금궤진언론」, 오미·오채·오과는 「장기법시론」을 따랐어요. 오축은 고전마다 달라(닭을 「금궤진언론」은 목, 「장기법시론」은 매운맛의 금으로 봐요), 고기는 명리의 12지지로 봤어요.

낭만만세력이 해석한 것

• 붉은 매운맛고전에서 매운맛(辛)은 금이에요. 다만 고추처럼 붉고 매운 맛은 흔히 화로도 보기 때문에, 고추 갈래의 매운맛은 화와 금에 반씩 나눠요. 마늘·생강·겨자처럼 알싸한 매운맛은 고전대로 금이에요.
• 고기고기는 명리의 12지지를 따라요. 닭은 유(酉)라 금, 소는 축(丑)이라 토, 양은 미(未)라 토, 돼지는 해(亥)라 수예요.
• 된장된장은 짜지만 콩을 띄운 누런 장이라 토로 봐요. 짠맛(수)으로는 반만 셉니다.
• 해산물바다에서 온 재료(조개·생선·해조)는 물의 기운으로 보아 수로 묶었어요. 고전 표에 직접 나오지는 않는 해석이에요.
• 고전에 없는 재료토마토·치즈·파프리카처럼 고전에 없는 재료는 색과 맛으로 판단했어요.
• 조리법굽기는 화, 국물은 수처럼 조리법을 오행으로 읽은 것은 낭만만세력의 해석이에요. 그래서 비중을 가장 작게(10%) 두었어요.
• 짝한 요리를 오행 하나로 못 박기 어려워, 가장 두드러진 기운(주인공)과 그다음 기운(곁들임)을 짝으로 보여 줘요. 둘째가 첫째의 절반이 넘을 때만 짝이 돼요.

짝을 읽는 법

• 서로 낳는 짝쇠(금)가 물(수)을 북돋는 바지락 맑은국처럼, 한 기운이 다른 기운을 낳는 짝이에요. 나를 돕는 기운(용신)과 그를 낳는 기운(희신)이 짝을 이룬 한 끼를 먼저 추천해요.
• 서로 다스리는 짝한 기운이 다른 기운을 눌러 균형을 잡는 짝이에요. 토마토 국물에 관자를 넣은 관자해장국은 물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요.