흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 카레·강황의 빛깔, 카레의 맛, 카레·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •두유, 양파를 이용하여 단맛을 보완하고 첨가당 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 콜리플라워200g
- 양송이버섯2개
양파(½개)
- 마늘3쪽
- 무가당 두유2컵
- 두부면1팩=100g
- 바질3장
- 올리브유1Ts
- 다진 마늘1ts
- 강황가루2Ts
- 식초1ts
- 파슬리가루1ts
만드는 법
- 1
콜리플라워는 잘게 썰고, 양송이버섯과 양파는 3mm 두께로 채 썰고, 마늘(2쪽)은 납작 썬다.
- 2
믹서에 잘게 썬 콜리플라워, 무가당 두유, 물(1컵), 마늘(1쪽)을 넣어 곱게 갈아 콜리플라워 크림을 만든다.
- 3
중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 다진 마늘을 볶고, 납작 썬 마늘, 양파, 양송이버섯을 넣어 양파가 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 4
콜리플라워 크림을 넣은 뒤 끓어오르면 강황가루와 두부면을 넣어 골고루 섞는다.
- 5
바질을 넣어 고루 섞고, 불을 끈 뒤 식초를 넣어 고루 섞는다.
- 6
그릇에 카레크림 두부면 파스타를 담고, 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.
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