쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 상추·깻잎의 빛깔, 식초의 맛, 국수·상추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •칼륨 함량이 높은 천도복숭아는 나트륨 배출에 도움을 주고, 천도복숭아의 단맛으로 첨가당 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 황금팽이버섯400g
양파( 개)
- 상추2장
- 깻잎2장
- 오이(½개)
- 천도복숭아(½개)
- 새우살(½컵)
게살(½컵)
- 고춧가루3Ts
- 물3Ts
- 현미식초1.5Ts
- 저염 간장1.5Ts
- 다진 마늘0.5Ts
- 참기름1.5Ts
- 참깨0.3Ts
만드는 법
- 1
황금팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 낱낱이 가르고, 양파, 상추, 깻잎, 오이는 채 썰고, 천도복숭아는 웨지 모양으로 썬다.
- 2
끓는 물에 황금 팽이버섯을 넣어 5분간 삶아 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 3
같은 물에 새우살과 게살을 30초간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 4
양념장을 만든다.
- 5
손질한 재료를 그릇에 담고, 양념장을 곁들여 마무리한다.
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