물(수)가 나무(목)으로 이어지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 해조·간장의 빛깔, 해조·간장의 맛, 해조가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •스리라차소스로 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요. •스테비아를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 오이(⅓개)
- 양파(⅓개)
- 파프리카(빨강, 노랑 각 ½개)
- 도토리묵250g
- 해조국수1팩=180g
- 스테비아0.3Ts
- 식초1Ts
- 간장0.5Ts
- 스리라차소스1Ts
- 매실청0.5Ts
- 다진 마늘1.5Ts
- 참깨0.5Ts
만드는 법
- 1
오이, 양파, 파프리카는 같은 길이로 채 썰고, 도토리묵은 2~3cm 두께로 채 썬다.
- 2
양파는 찬물에 5분간 담가 매운맛을 제거하고, 해조국수는 찬물에 헹궈 건진다.
- 3
양념장을 만든다.
- 4
그릇에 해조국수를 가운데 담고, 손질한 채소와 묵을 올린다.
- 5
양념장을 곁들여 마무리한다.
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