쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·사과의 빛깔, 깻잎의 맛, 두부·양배추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. • 레몬청 과육을 활용한 소스를 직접 만들어 나트륨 사용량을 줄였어요. <br>• 사과, 레몬청 과육을 사용하여 설탕 대신 과일의 단맛을 활용했어요.
재료2인분 기준
간편식 재료
- 메밀면생면, 166g
- 오이55g
- 양파42g
- 당근25g
- 족발200g
- 달걀지단20g
추가 재료
- 양배추50g
- 사과1/4개=60g
- 깻잎15g
- 리코타 치즈60g
- 연두부80g
- 다진 레몬청 과육50g
- 참기름14g
- 간장20g
- 김2장
만드는 법
- 1
당근, 양파, 깻잎은 깨끗이 씻고, 오이, 양배추, 사과는 채 썬다.
- 2
리코타 치즈, 연두부, 다진 레몬청 과육을 섞어 소스를 만들고 양배추, 사과와 함께 버무려 두부 리코타 샐러드를 만든다.
- 3
메밀면을 4분간 삶아 물기를 제거한 후 참기름, 간장을 넣어 버무린다.
- 4
족발은 전자레인지에 1분간 돌리고 채 썰어 준비한다.
- 5
김을 깔고 양념한 메밀면 → 깻잎 → 오이 → 당근 → 양파 → 두부 리코타 샐러드 → 족발 순서로 올려 말아 김밥을 만든다.
- 6
김밥을 먹기 좋은 크기로 썰고 달걀지단을 올려 마무리한다.
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