오늘의 행운 음식 「초밥」, 이렇게 만들어 봐요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 다시마의 빛깔, 다시마의 맛, 파래·다시마가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 레몬을 넣어 상큼하게 만든 배합초로 다른 양념 없이도 맛있게 먹을 수 있어요.
재료
주재료
- 쌀40g
- 현미30g
- 현미찹쌀5g
- 애호박20g
- 새송이버섯20g
- 우엉20g
- 적파프리카15g
- 황파프리카15g
- 주황파프리카15g
- 식초2.5g
- 설탕2g
- 파래김1g
- 미향1g
- 레몬0.3g
- 건다시마0.1g
만드는 법
- 1
쌀, 현미, 현미찹쌀은 물에 불린 뒤 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
- 2
분량의 식초, 설탕, 다시마, 레몬, 미향을 넣고 초밥용 배합초를 만들어 밥과 섞는다.
- 3
우엉은 0.5cm 두께로 슬라이스 한 뒤 끓는 물에 데쳐 팬에 굽는다.
- 4
애호박, 파프리카는 초밥 크기로 썰어 소금물에 절인 뒤 팬에 굽는다.
- 5
밥을 초밥모양으로 길쭉하게 만든 뒤 파프리카, 우엉, 버섯, 애호박을 올려 초밥을 만든다.
- 6
길게 썬 파래김으로 채소가 고정되도록 밥을 감싼다.
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