나무(목)이 불(화)를 북돋는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 석류의 빛깔, 석류가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 견과류에는 불포화 지방산이 풍부하게 함유되어 있어, 고지혈증 등 혈류개선에 효과가 있어 성인병 예방에 좋다. 짠맛을 대신하여 석류의 새콤달콤한 맛을 활용하고, 볶은 견과류로 고소한 맛과 풍미를 더하였다.
재료
주재료
- 소면160g
- 저염소금4g · 1작은술
- 식초8g · 1/2작은술
소스
- 석류200g · 1/2개
장식
- 잣4g · 1작은술
- 아몬드4g · 1작은술
- 해바라기씨4g · 1작은술
- 호두4g · 1작은술
- 호박씨4g · 1작은술
- 오이20g · 1/4개
만드는 법
- 1
잣, 아몬드, 해바라기씨, 호두, 호박씨는 다진다.
- 2
끓는 물에 저염소금과 식초를 넣은 후 소면을 삶은 후 체에 건져 물기를 뺀다.
- 3
석류는 물 600g와 함께 믹서에 갈고 체에 걸러 즙을 낸다. 그릇에 면을 담고 차갑게 식힌 석류즙을 붓고 견과류, 채 썬 오이를 고명으로 올린다.
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