물(수)가 나무(목)으로 이어지는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장·흑임자의 빛깔, 간장의 맛, 간장·흑임자가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 볶음양념의 다진생강과 양파 특유의 맛으로 짠맛을 대체하였고, 구수한 맛의 흑임자와 요거트, 꿀의 단맛으로 풍미를 높였다.
재료
주재료
- 곤약국수200g
- 사과60g
- 레몬즙15g
볶음양념
- 맛간장30g
- 다진생강3g
- 다진양파15g
- 버터10g
소스
- 다진양파10g
- 흑임자7g
- 플레인요거트30g
- 그라놀라30g
- 꿀10g
만드는 법
- 1
곤약은 세척 후 물기를 빼준다.
- 2
사과는 가늘게 채 썰어 레몬에 살짝 담가 주고, 다진양파도 레몬즙에 살짝 담가준다.
- 3
팬에 다진양파를 버터에 볶다가 나머지 볶음 재료를 넣고 볶음양념을 만들어준다.
- 4
볶음양념에 곤약 을 넣 어 고들고들하게 볶아준다.
- 5
사과를 물기를 완전히 제거하고 소스재료를 섞어 곁들이 소스를 만들어준다.
- 6
볶음곤약을 그릇에 담고 그라놀라를 뿌려서 완성한다.
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