흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 우유·양파의 빛깔, 우유·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 함초 자체의 짠맛으로 간을 해 소금 등 염분 제품 사용을 줄였고, 파마산치즈의 짠맛과 고소한 맛으로 풍미를 더해 주었다.
재료
주재료
- 찹쌀25g
- 우유200g
- 함초15g
- 크렌베리10g
- 다진양파15g
- 파마산치즈15g
만드는 법
- 1
함초는 세척 후 송송 잘라준다. 이때 물이 안 나오게 잘라주는 것이 중요하다.
- 2
찹쌀은 미리 30분전에 불려준다.
- 3
불린 찹쌀의 물기를 빼고 물 50g을 넣고 죽을 끓이다가 함초를 넣고 더 끓인다.
- 4
여기에 우유를 넣고 약불에서 은근히 끓여준다.
- 5
죽이 어느정도 완성되면 치즈가루를 뿌려준다.
- 6
죽이 완성되면 그릇에 담아 완성한다.
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