흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 쌀·마늘의 빛깔, 대파·마늘의 맛, 마늘·쌀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 양념에 들어간 마늘과, 마늘 칩의 단맛과 향이 설탕 사용을 줄여줘요.
재료
주재료
- 소고기불고기용, 250g
- 쌀150g
- 새송이버섯50g
- 당근30g
- 양파30g
- 대파20g
마늘
- 배30g
- 진간장30g
- 후춧가루2g
만드는 법
- 1
쌀은 깨끗이 씻고 불려 밥을 짓는다.
- 2
소고기는 핏기를 제거하고 버섯, 당근, 양파, 대파는 한 입 크기로 썰어서 준비한다.
- 3
절반의 마늘과 진간장, 양파, 배, 후춧가루를 넣고 믹서에 갈아 양념을 만든다.
- 4
핏기를 제거한 소고기에 3번의 양념을 넣고 섞는다.
- 5
나머지 마늘은 얇게 편썰어 기름에 튀겨 마늘 칩을 만든다.
- 6
숙성 시킨 불고기를 팬에 볶고, 그릇에 담은 밥 위에 올리고 마늘 칩으로 장식한다.
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