흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 다시마·간장의 빛깔, 다시마·간장의 맛, 다시마·매생이가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 다시마와 매생이를 천연조미료로 사용하여 나트륨 사용을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 달걀1개
- 다시마10g
- 요리술10g
- 저염간장5g
- 날치알20g
- 말린 매생이10g
- 무순2g
만드는 법
- 1
물에 다시마를 넣고 약 10분 정도 끓인 뒤 걸러 육수를 만든다.
- 2
달걀과 다시마 육수를 1:1로 섞고 체에 거른다.
- 3
?를 체에 내린다.
- 4
달걀물에 매생이를 풀어둔다.
- 5
매생이를 풀어 놓은 달걀물에 요리술을 넣어 섞는다.
- 6
쪄낸 다마고도후에 날치알을 올려 완성한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›