土 토 金 금흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼

함초삼겹

색토맛금재료토조리화

반찬굽기6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요

흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 삼겹살·쌈장의 빛깔, 설탕의 맛, 쌈장·당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 함초가루를 이용하여 나트륨 사용을 줄였어요.

재료

1
통 삼겹살에 함초와 소금, 후춧가루를 뿌려 숙성을 시킨다.
2
부추는 약 6cm 길이로 썰고, 양파는 채를 썰어 놓고, 당근은 납작하게 편으로 썰어 준비한다.
3
연두부는 잘게 다져 놓는다.
4
유자청에 쌈장과 설탕, 생크림을 넣어 골고루 섞는다.
5
골고루 섞은 유자청에 다져 놓은 연두부를 넣어 섞어 냄비에 넣고, 썰어 놓은 양파와 당근을 넣어 은근히 끓여 소스를 만들어 놓는다.
6
숙성시킨 통삼겹은 버터를 녹인 팬에 살짝 구워 다시 오븐에서 20분 정도 익힌 후 먹기 좋게 썰은 뒤, 접시에 부추를 깔고 그 위에 구워진 삼겹을 올리고 소스를 얹어 완성한다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›