土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
설렁탕쑥떡볶이
색토맛화재료토조리수
국&찌개끓이기6단계
- 열량
- 350kcal
- 탄수화물
- 48g
- 단백질
- 16.8g
- 지방
- 10.1g
- 나트륨
- 296.4mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 돼지고기·감자의 빛깔, 찹쌀·감자의 맛, 찹쌀·감자가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 뼈를 사용해서 육수를 만들어 칼슘 보충뿐만 아니라 소금을 적게 넣어도 고소한 맛을 느낄 수 있어요.
재료
주재료
- 돼지고기뼈갈비, 200g
- 쑥20g
- 찹쌀가루200g
- 당근20g
- 감자50g
- 숙주20g
- 청양고추1개
- 홍고추1개
- 소금0.2g
만드는 법
- 1
뼈갈비는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
- 2
핏물을 뺀 뼈갈비를 건져 냄비에 넣고 끓여 육수를 만든다
- 3
쑥은 데치고, 당근, 감자는 한입크기로 썰고, 홍고추, 청양고추는 어슷썬다.
- 4
데친 쑥은 곱게 다진다.
- 5
찹쌀가루에 다진 쑥을 넣고 뜨거운 물로 익반죽 한 뒤 비닐에 담아 숙성시킨다.
- 6
숙성된 찹쌀반죽을 작게 잘라 가운데를 비벼 조랭이 쑥 떡을 만들고, 끓인 육수에 준비 한 야채와 함께 한소끔 끓인다.
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