흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 들깨·표고버섯의 빛깔, 버섯·들깨가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 도토리묵을 사용해도 되지만 건도토리묵보다 쫄깃한 맛은 덜하다.
재료
주재료
- 건도토리묵30g · 불린것 50g
- 표고버섯5g
- 느타리버섯5g
- 들깨가루5g
- 국멸치3g
- 건다시마3g
- 파2g
- 다진 마늘2.5g
- 국간장1g
- 소금0.5g
- 물300g
만드는 법
- 1
물 1컵 반에 국멸치와 건다시마를 넣고 멸치다시마국물 1컵 정도를 내고 다시마는 미리 건져 채 썬다.
- 2
건도토리묵은 물에 불려 5cm 길이로 썬다.
- 3
표고버섯은 5cm 길이로 채 썰고 느타리버섯은 5cm 길이로 가늘게 찢는다.
- 4
파는 씻어 어슷썰기 한다.
- 5
멸치다시마국물 1컵에 도토리묵, 표고버섯, 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓인다.
- 6
5에 들깨가루, 파, 다진 마늘, 다시마를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.
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