불(화)가 흙(토)로 이어지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 팥의 빛깔, 팥이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 수정과를 얼려서 포크나 스푼으로 긁어서 사용하기도 한다.
재료
주재료
- 팥10g
- 찹쌀가루15g
- 쑥가루5g
- 물10g
- 식혜110g
- 소금적당량
만드는 법
- 1
팥을 깨끗하게 씻어 물을 부어 끓인 뒤 물을 버리고 다시 찬물을 부어 삶는다.
- 2
부드럽게 삶아진 팥의 물기를 제거한 후 으깬다.
- 3
찹쌀가루를 둘로 나누어 하나는 쑥가루를 넣고 하나는 맨 찹쌀가루에 뜨거운 물로 익반죽 하여 경단을 만든 뒤 끓는 물에 익힌다.
- 4
익힌 경단을 바로 차가운 얼음물에 담궈 식힌다.
- 5
식혜에 으깬 팥을 넣고 소금 간을 한 뒤 그릇에 담아 냉동실에 얼리면서 1시간 마다 공기가 들어가도록 포크로 저어준다.
- 6
샤베트가 부드럽게 얼면 준비한 그릇에 경단과 함께 담는다.
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