土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
자색고구마 호떡
색토맛토재료토조리화
후식굽기6단계
- 열량
- 229.2kcal
- 탄수화물
- 38.4g
- 단백질
- 3.7g
- 지방
- 6.5g
- 나트륨
- 71.9mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 고구마·땅콩의 빛깔, 찹쌀·고구마의 맛, 고구마·찹쌀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요.
재료
반죽
- 찹쌀30g
- 자색고구마20g
- 소금0.2g
- 현미휴3g
- 물17g
- 황설탕(7
g) 호떡소
- 검정깨
땅콩
- 호두각 2g
- 찹쌀가루0.5g
- 계피가루0.2g
만드는 법
- 1
찹쌀을 3-5시간 불려둔 뒤 물기를 제거하고 믹서기에 간다.
- 2
고구마는 껍질을 벗기고 작게 썰어 찜통에 찐 뒤 말랑말랑해지면 잘 으깨어 반죽하기 편할 정도로 만든다.
- 3
검정깨는 믹서기에 곱게 갈고 호두와 땅콩은 잘게 다진 뒤 황설탕과 섞어 호떡소를 만든다.
- 4
으깬 고구마에 찹쌀가루를 넣은 뒤 호떡 반죽을 만든다.
- 5
완성된 반죽을 적당량 떼어내 동그랗게 빚어 준비해둔 호떡소를 적당량 넣고 봉합한 뒤 납작하게 누른다.
- 6
팬에 현미유를 두르고 호떡을 살짝 눌러가면서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
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