흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 감자·당근의 빛깔, 감자의 맛, 감자·당근이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 모양 틀을 구매하여 사용하면 더 많은 모양을 이용할 수 있다.
재료
주재료
- 감자80g
- 밥80g
- 당근다진것20g
- 시금치20g
- 잔멸치5g
- 삶은 달걀 노른자5g
- 검은깨1g
- 흰깨2g
밥양념
- 참기름2g
소금적당량
- 흰 후춧가루적당량
만드는 법
- 1
감자를 깨끗하게 씻어 찜통에 찐 뒤 껍질을 벗기고 체에 내린다.
- 2
기름 두른 팬에 다진 당근을 볶으면서 소금 간을 하고 시금치는 손질하여 데친 뒤 냉수에 헹궈 물기를 짜고 잘게 다진다.
- 3
잔멸치는 팬에 살짝 볶아서 굵직하게 다진다.
- 4
볼에 1, 2, 3, 4를 넣고 소금과 흰 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
- 5
삶은 달걀노른자를 체에 내린다.
- 6
4를 원형 또는 삼각형으로 만들어 달걀 노른자와 검은깨, 흰깨에 골고루 굴려 묻힌다.
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