나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장·감자의 빛깔, 쌀·감자의 맛, 된장·찹쌀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소스의 바나나는 설탕을 대신하고, 된장은 풍미를 더해 맛있게 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 쌀80g
- 찹쌀40g
- 흑미40g
- 곤드레나물50g
- 파프리카30g
- 양상추30g
- 감자20g
- 양파50g
- 깻잎5장
- 바나나1/2개
- 김10g
- 호두10g
- 사과1/4개
- 밀가루30g
- 빵가루50g
- 마요네즈50g
- 된장30g
- 식초30g
- 간장15g
- 참기름15g
- 들기름15g
- 소금0.2g
만드는 법
- 1
곤드레나물에 들기름, 간장으로 양념하고 쌀, 찹쌀, 흑미와 밥을 지은 뒤 참기름, 소금 간 한다.
- 2
식초와 식초2배의 물을 넣고 끓이다가 사과를 한 입 크기로 썰어 끓인다.
- 3
감자를 삶아 으깨고, 다진 양파, 호두, 밀가루를 넣고 섞은 뒤 겉에 빵가루를 묻혀 팬에 굽는다.
- 4
파프리카는 잘게 채 썬다.
- 5
마요네즈, 깻잎, 바나나, 된장을 믹서에 갈아 소스를 만들고 피클을 다져 넣는다.
- 6
종이호일을 깔고 중간중간 소스를 뿌리면서 김-양상추- 패티-파프리카-양상추-밥 순으로 얹어 버거를 만든다.
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