쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부의 빛깔, 깻잎의 맛, 두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •통조림 참치 등 가공식품 사용 시에는 물에 데치거나 뜨거운 물을 부으면 나트륨 섭취를 줄일 수 있어요. •스테비아를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 두부1모=300g
- 파프리카(빨강, 노랑 각 ¼개)
- 깻잎4장
- 잡곡밥70g
- 통조림 참치50g
- 스테비아0.5Ts
- 간장0.5Ts
- 참기름1Ts
만드는 법
- 1
큰 볼에 두부를 담은 뒤 물이 담긴 무거운 그릇을 3분간 올려 수분을 제거한다.
- 2
두부 속을 사각형 모양으로 파내고, 파낸 두부 속은 물기를 꼭 짜 으깬다.
- 3
파프리카와 깻잎은 잘게 썬다.
- 4
통조림 참치는 체에 밭친 뒤, 뜨거운 물을 부어 기름과 염분을 제거한다.
- 5
볼에 으깬 두부, 손질한 채소, 잡곡밥, 참치를 넣은 뒤 양념해 고루 섞는다.
- 6
주먹밥을 동그랗게 만들고, 속을 판 두부 속에 넣어 마무리한다.
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