흙(토)가 쇠(금)으로 이어지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 당근·달걀의 빛깔, 쌀·올리고당의 맛, 당근·달걀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 밥에 참기름을 넣으면 고소한 맛이 식재료 본연의 맛과 어우러져 담백한 요리를 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 소고기10g
- 곤약미30g
- 쌀30g
- 시금치20g
- 당근20g
- 멸치5g
- 대파0.5g
- 달걀1개
- 간장1g
- 참기름5g
- 소금1g
- 후춧가루0.2g
- 올리고당3.5g
만드는 법
- 1
쌀과 곤약은 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.
- 2
시금치는 데쳐 잘게 다지고 당근은 잘게 다져 팬에 볶고, 달걀은 삶아 노른자만 체에 거른다.
- 3
소고기는 간장, 참기름, 대파, 마늘, 물엿, 후춧가루를 버무려 볶는다.
- 4
멸치는 올리고당으로 볶고 밥은 소금과 참기름으로 밑간한다.
- 5
밥과 멸치, 밥과 소고기를 각각 버무려 동그랗게 빚는다.
- 6
동그랗게 빚은 밥은 시금치, 당근, 달걀노른자에 각각 굴린다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›