火 화불(화)가 두드러지는 한 끼
순창 고추장 두부강정
색화맛화재료화조리화
반찬튀기기6단계
- 열량
- 350.3kcal
- 탄수화물
- 40.8g
- 단백질
- 14.7g
- 지방
- 14.2g
- 나트륨
- 15.7mg
불(화)가 두드러지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고추장·케첩의 빛깔, 고추장의 맛, 고추장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 올리고당과 케첩이 들어가면 강정 소스의 농도를 살리면서 맛있는 단맛을 내요.
재료
주재료
- 소고기불고기용, 60g
- 두부400g
- 새송이버섯40g
- 당근30g
- 양파10g
- 마늘15g
- 생강가루5g
- 고추장50g
- 튀김가루200g
- 전분20g
- 맥주200ml
- 소금1g
- 간장15g
- 꿀15g
- 케첩45g
- 올리고당15g
만드는 법
- 1
당근, 새송이버섯, 소고기, 양파는 가늘게 채 썰어 간장, 꿀, 생강가루, 다진 마늘로 양념한 뒤 볶는다.
- 2
두부는 반으로 잘라 속에 칼집을 낸 뒤 소금을 뿌려 수분을 제거한다.
- 3
두부에 전분을 골고루 묻힌다.
- 4
볶은 야채와 고기를 두부 사이에 넣는다.
- 5
튀김가루, 전분, 차가운 맥주를 섞어 튀김 반죽을 만든 뒤 두부에 입혀 170℃기름에 튀긴다.
- 6
고추장, 케첩, 올리고당을 섞고 냄비에 졸여 소스를 만들고 튀긴 두부를 지진다.
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