물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 꽃게·토마토의 빛깔, 고추의 맛, 고추·토마토가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요.
재료
주재료
- 꽃게120g
- 후춧가루0.3g
- 청고추1g
- 홍고추1g
- 토마토케첩4g
- 마늘1.3g
- 생강0.5g
- 생강즙4g
- 찹쌀가루8g
- 식용유10g
매운고추소스
- 매운 고춧가루1.3g
- 맛술8g
- 간장2g
- 물엿10g
만드는 법
- 1
꽃게를 잘 손질한다.
- 2
손질한 꽃게에 생강즙과 후춧가루로 간을 한다.
- 3
청·홍고추는 사방 0.7cm로 썰고 생강은 다진다.
- 4
매운 고추소스의 재료들을 모두 섞고 냄비에 넣어 끓이다가 준비해둔 채소들을 넣고 한소큼 끓여준다.
- 5
꽃게에 찹쌀가루를 묻혀 튀긴다.
- 6
4의 소스에 넣고 섞는다.
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