火 화불(화)가 두드러지는 한 끼
파프리카깍두기(어린이용)
색화맛토재료화조리목
반찬기타6단계
- 열량
- 122.6kcal
- 탄수화물
- 24.3g
- 단백질
- 5.5g
- 지방
- 0.4g
- 나트륨
- 19.1mg
불(화)가 두드러지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 깍두기의 빛깔, 파프리카가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 적색 파프리카를 사용하면 단맛과 색감을 살릴 수 있어요.
재료
주재료
- 무80g
- 파프리카20g
- 사과5g
- 현미5g
- 실파0.5g
- 멸치5g
- 마늘3g
- 멸치액젓5g
- 올리고당2g
- 천일염5g
만드는 법
- 1
무를 깍둑썰기하여 소금에 30분 간 절인다.
- 2
실파를 잘게 다진다.
- 3
파프리카, 사과, 멸치액젓, 올리고당을 믹서에 넣고 간다.
- 4
멸치로 다시물을 만들고 현미밥과 다시물을 1:1로 넣어 끓인 후 현미풀을 만든다.
- 5
3번에 실파, 현미풀, 다진 마늘을 넣고 양념을 만든다.
- 6
절인 무를 체에 받쳐 소금물을 제거하고 양념을 넣어 버무린다.
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