나무(목)이 불(화)를 북돋는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 연어·비트의 빛깔, 비트가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 새콤달콤한 드레싱과 야채가 소금 사용을 줄여요.
재료
주재료
- 연어150g
- 비트100g
- 오렌지1개
- 양파50g
- 새싹20g
- 식용꽃20g
- 올리브오일10g
- 설탕10g
- 식초10g
- 소금0.3g
만드는 법
- 1
비트는 껍질을 벗겨 채 썬다.
- 2
양파를 얇게 채 썬 후 물에 담근 뒤 건져 물기를 뺀다.
- 3
비트와 오렌지에 절여진 연어를 얇게 슬라이스한다.
- 4
식용꽃과 새싹은 물에 담궈 싱싱함을 살리고 건져 물기를 뺀다.
- 5
새싹과 양파를 접시에 깔고 그 위에 연어를 올린다.
- 6
올리브오일, 식초, 소금 및 설탕을 잘 섞어서 만든 드레싱을 올리고 식용꽃으로 장식한다
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