물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 연어·토마토소스의 빛깔, 토마토가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 로즈마리의 향기로 연어의 잡내를 잡았으며, 갖가지 채소를 넣어 만든 소스를 사용하여 나트륨 섭취를 줄였어요.
재료
주재료
- 연어150g
- 로즈마리3g
- 레몬10g
- 올리브오일30g
소스
- 당근20g
- 양파20g
- 토마토30g
- 마늘10g
- 버터5g
- 밀가루10g
- 토마토 소스50g
- 육수150g
- 우유50g
- 월계수잎1장
만드는 법
- 1
연어에 로즈마리를 위에 올려 마리네이드를 한다.
- 2
마리네이드를 해놓은 연어에 레몬즙을 뿌린다.
- 3
당근, 양파는 썰고 마늘과 토마토는 다져 준비한다.
- 4
냄비에 버터를 두르고, 채소(③)를 볶다가 밀가루를 넣고 볶으면서 다시 토마토소스를 넣어 볶다가 육수와 월계수잎을 넣어 끓인다.
- 5
소스가 자작 하게 끓고 있을 때, 우유를 넣고 한 소끔 끓여준다.
- 6
팬에 올리브 오일을 두르고, 연어 (①)를 올려 앞뒤로 구어 접시에 담고, 토마토소스를 올려 완성한다.
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