土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
고구마 바나나 무스
색토맛토재료토조리토
후식기타6단계
- 열량
- 211.2kcal
- 탄수화물
- 35g
- 단백질
- 11.5g
- 지방
- 2.8g
- 나트륨
- 24.7mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 고구마·바나나의 빛깔, 고구마·바나나의 맛, 고구마·바나나가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 고구마와 바나나로 무스를 만들어 설탕이 없어도 달콤한 무스를 만들 수 있어요.
재료
주재료
- 고구마50g
- 바나나17g
- 달걀1개
- 크림치즈10g
- 우유20g
- 생크림25g
- 딸기잼15g
- 젤라틴8g
- 바닐라빈1g
- 올리고당2g
만드는 법
- 1
삶아 으깬 고구마와 으깬 바나나를 섞는다.
- 2
볼에 달걀노른자, 올리고당, 우유, 바닐라빈을 넣고 중탕시켜 걸쭉하게 만든 뒤 1번과 섞는다.
- 3
2번에 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 젤라틴을 넣는다.
- 4
딸기잼에 우유를 넣고 끓여 젤리를 만든다.
- 5
무스 틀에 3번과 딸기잼 젤리를 차곡차곡 넣어 굳힌다.
- 6
굳힌 무스위에 크림치즈를 올린다.
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