불(화)가 흙(토)로 이어지는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 체리·라즈베리의 빛깔, 체리가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 다양한 견과류와 라즈베리를 사용해서 만들기 때문에 후식으로 즐길 수 있어요
재료
주재료
- 체리50g
- 고구마150g
- 화이트 초콜릿50g
- 판젤라틴1장
- 피스타치오20g
- 헤이즐넛20g
- 캐슈넛20g
- 호두20g
- 아몬드20g
- 라즈베리20g
- 건포도20g
- 애플민트2g
만드는 법
- 1
고구마는 깨끗이 씻어 찜통에 쪄낸다
- 2
뜨거운 고구마는 식기 전에 으깬다.
- 3
화이트 초콜릿은 중탕으로 녹여 으깬 고구마와 섞는다
- 4
체리는 믹서에 곱게 간다.
- 5
젤라틴은 물에 불려 중탕으로 녹이고 갈아 놓은 체리에 섞어 굳힌다
- 6
견과류와 라즈베리, 건포도는 다져서 굳힌 체리젤리에 뿌리고 고구마 무스를 젤리 주위에 두르고 애플민트를 올린다.
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