흙(토)가 쇠(금)을 북돋는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 우유·두유의 빛깔, 두유·우유가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 딸기의 단맛을 설탕 대신 사용할 수 있어요.
재료
주재료
- 렌틸콩레드, 70g
- 우유150g
- 레몬1/2개
- 딸기130g
- 꿀15g
- 판젤라틴1.5g
- 설탕3g
만드는 법
- 1
렌틸콩을 삶아 믹서에 간다.
- 2
딸기(100g)를 믹서에 갈고 1번, 우유, 꿀, 레몬즙을 넣고 섞는다.
- 3
젤라틴을 물에 담궈 불린다.
- 4
딸기를 믹서에 갈아 퓨레를 만들고 설탕을 넣고 끓인다.
- 5
4번을 식힌 뒤 젤라틴을 넣고 틀에 넣어 냉동실에서 굳힌다.
- 6
2번을 컵에 담고 위에 딸기젤리를 올린다.
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