쇠(금)이 물(수)를 북돋는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 톳의 빛깔, 톳의 맛, 문어·톳이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 문어반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 밀가루와 물로 농도를 조절한다. 핫바의 모양을 여러 가지로 만들어 응용할 수 있다.
재료
주재료
- 문어50g
- 톳5g
- 감자20g
- 당근5g
- 양파5g
- 우리밀가루20g
- 다진 마늘2g
- 후춧가루0.1g
- 토마토케첩5g
- 허니머스터드소스5g
- 현미유5g
만드는 법
- 1
손질한 문어를 데친다.
- 2
양파와 감자를 적당한 크기로 자르고 톳과 당근은 잘게 다진다.
- 3
데친 문어와 양파, 감자를 믹서기에 넣고 간다.
- 4
2와 3에 우리밀가루, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 반죽을 치대 직사각형 모양을 만든다.
- 5
팬에 현미유를 두르고 4의 문어를 넣고 지진 후 꼬치에 끼운다.
- 6
토마토케첩과 허니머스터드소스를 곁들인다.
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