木 목나무(목)이 두드러지는 한 끼
두릅 샐러드
색목맛목재료목조리화
기타굽기3단계
- 열량
- 123.9kcal
- 탄수화물
- 2.2g
- 단백질
- 8.2g
- 지방
- 9.1g
- 나트륨
- 58.7mg
나무(목)이 두드러지는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 두릅·청경채의 빛깔, 레몬의 맛, 두릅·샐러드가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소금 대신 치즈를 사용하여 짠 맛과 치즈 고유의 풍미를 더하고 레몬과 와인을 이용하여 새콤달콤한 소스를 곁들인다. 소스에 버무려 제공하기 보다는 찍어서 먹도록 하면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있다.
재료
주재료
- 두릅20g · 2개
- 가지20g · 1/5개
- 레몬(껍질)12g · 1큰술
- 청경채25g · 2개
- 슬라이스연어30g · 2장
- 크림치즈5g · 1작은술
- 레몬5g · 1작은술
드레싱
- 레몬즙15g1큰술
- 레드와인30g · 2큰술
- 설탕5g · 1작은술
만드는 법
- 1
팬에 레드와인, 레몬즙, 설탕을 넣고 졸여 드레싱을 만든다.
- 2
청경채와 두릅은 끓는 물에 데쳐 식히고 레몬은 부채꼴 모양으로 썰고 가지는 어슷하게 썰어 석쇠에 굽는다.
- 3
슬라이스연어에 크림치즈를 넣고 말아준 후 접시에 연어, 가지, 레몬, 두릅, 청경채를 담고 드레싱을 뿌려 완성한다.
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