土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
단호박 호밀빵
색토맛토재료토조리목
기타기타6단계
- 열량
- 271kcal
- 탄수화물
- 53.05g
- 단백질
- 10.59g
- 지방
- 1.86g
- 나트륨
- 1.83mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 단호박의 빛깔, 단호박의 맛, 단호박이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 설탕 대신 잘 익은 단호박을 이용하여 담백한 단맛을 냈고, 참깨의 고소한 맛으로 단맛을 대체했어요.
재료
주재료
- (반죽재료) 통밀가루200g
- 강력분200g
- 전립분40g
- 소금15g
- 드라이이스트5g
- 물150ml
- 베이킹파우더10g
- (속재료) 단호박20g
- 참깨10g
만드는 법
- 1
(속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
- 2
통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다.
- 3
반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다.
- 4
반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다.
- 5
굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다.
- 6
230℃ 로 예열한 오븐에 넣고 스팀 후 210℃에서 25분 굽는다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›