쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 깻잎·새싹의 빛깔, 피클의 맛, 깻잎·새싹이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 소금간 대신 산뜻한 피클을 다져 넣은 소스를 사용해 나트륨 섭취를 줄였다.
재료
재료
- 쌀200g
- 깻잎장아찌30g
- 김5g
- 새싹20g
- 밥 밑간 참기름5g
- 참깨3g
- 허브타르타르드레싱 양파20g
- 피클20g
- 삶은 달걀60g
- 마요네즈20g
- 머스터드소스 설탕3g
- 물5g
- 머스터드소스15g
만드는 법
- 1
쌀을 씻어 밥을 지은 뒤 밥 밑간을 한다.
- 2
양파, 피클, 삶은 달걀은 다진 뒤 마요네즈에 섞어 허브타르타르드레싱을 만든다.
- 3
김 위에 양쪽으로 밥을 펴고 허브타르타르드레싱을 위에 올린 후 만다.
- 4
깻잎장아찌를 바닥에 깔고 말아놓은 롤을 올린 후 한 번 더 만다.
- 5
머스타드소스를 만든다.
- 6
한입 크기로 롤을 썬 뒤 새싹과 소스를 곁들여 마무리한다.
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