쇠(금)이 나무(목)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 깻잎·새싹의 빛깔, 피클의 맛, 깻잎·새싹이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 삶은 달걀과 양파로 속을 만들어 밥과 깻잎장아찌로 롤을 만들어 나트륨을 줄인 일품요리
재료
주재료
- 쌀200g
- 깻잎장아찌30g
- 김5g
- 새싹20g
- 밥 밑간 참기름5g
- 참깨3g
- 허브타르타르드레싱 양파20g
- 피클20g
- 삶은달걀60g
- 마요네즈20g
- 머스터드소스 설탕3g
- 물5g
- 머스터드조스1.5g
만드는 법
- 1
쌀을 씻어 밥을 지은 뒤 밥 밑간을 한다.
- 2
양파, 피클, 삶은 달걀은 다진 뒤 마요네즈에 섞어 허브타르타르드레싱을 만든다.
- 3
김 위에 밥을 펴고 허브타르타르드레싱을 위에 올리 후 만다.
- 4
깻잎장아찌를 바닥에 깔고 말아놓은 롤을 올린 후 한 번 더 만다.
- 5
머스트드소스를 만든다.
- 6
한입 크기로 롤을 썬 뒤 새싹과 소스를 곁들여 마무리한다.
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레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›