흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
물 기운을 채우는 검은색·짠맛·해산물이 두드러져요. 간장의 빛깔, 간장의 맛, 연어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 연어를 식초물에 데쳐 염분을 최대한 제거해 나트륨 섭취량을 줄였다
재료
재료
- 당근30g
- 피망30g
- 양파30g
- 밥100g
- 마요네즈20g
- 통조림 연어1캔=130g
- 식초10g
- 데리야키소스15g
- 달걀40g
- 빵가루60g
- 어린잎채소50g
- 오리엔탈소스 식초10g
- 레몬즙15g
- 간장10g
- 다진 마늘10g
- 꿀10g
- 올리브유20g
- 참깨5g
만드는 법
- 1
당근, 피망, 양파를 잘게 다진 뒤 기름에 살짝 볶아 밥에 마요네즈(10g)와 함께 넣어 섞는다.
- 2
통조림 연어는 기름기를 빼고, 식초를 넣은 끓는 물에서 30초 정도 데친다.
- 3
데리야키소스와 마요네즈(10g)에 연어를 넣고 버무려 양념한다.
- 4
밥을 동그랗게 빚은 뒤 가운데에 연어를 넣고 주먹밥을 만든다.
- 5
달걀물과 빵가루를 입혀 160℃로 예열한 기름에 바삭하게 튀긴다.
- 6
연어주먹밥튀김을 담고 어린잎채소를 곁들인 뒤 오리엔탈소스를 곁들여 마무리한다.
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