나무(목)이 흙(토)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 쑥갓·달래의 빛깔, 나물·쑥갓이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •두부를 함께 갈아 만든 장은 시판 비빔장보다 나트륨 함량이 훨씬 낮아요.
재료
필수재료
- 현미30g
- 멥쌀60g
- 쑥갓20g
- 달래10g
두부양념장
- 고추장5g
- 된장5g
- 다시마 육수60g
- 두부15g
만드는 법
- 1
현미는 1시간 정도, 멥쌀은 30분 정도 각각 불린 뒤 섞는다.
- 2
쑥갓과 달래는 줄기부분과 잎으로 나누어 1㎝ 길이로 썬다.
- 3
쑥갓과 달래의 줄기부분은 불린 쌀과 함께 냄비에 넣고 밥물을 맞춰 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 밥을 15분간 짓는다.
- 4
약한 불로 줄여 밥을 뜸 들인다.
- 5
다시마육수를 제외한 두부 양념장 재료를 믹서에 곱게 갈아 다시마 육수, 남겨둔 나물의 잎을 팬에 넣어 끓여 두부장을 만든다
- 6
나물밥에 두부장을 곁들여 마무리한다.
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