나무(목)이 불(화)로 이어지는 한 끼예요
나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 녹차·청양고추의 빛깔, 나물이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 생 죽순은 쌀뜨물에 10분 간 삶아 길이로 반을 갈아 속에 낀 석회를 제거하고 한다. 생 죽순이 없을 때는 죽순 통조림을 끓는 물에 살짝 데쳐 사용한다. 콩나물을 솥의 맨 밑에 깔면 밥 물 맞추기가 쉽다. 죽순과 콩나물에서 수분이 나오므로 밥물은 평소의 2/3양으로 맞춘다.
재료
주재료
- 쌀90
- 콩나물30
- 삶은 죽순40
녹차 우린 물 90 양념장
- 간장4
- 고춧가루0.5
- 설탕1
- 깨소금0.5
- 다진파2.5
- 다진마늘1.25
- 청양고추2.5
- 홍고추1.25
- 맛술3.75
- 참기름1
만드는 법
- 1
콩나물은 깨끗이 씻어 꼬리를 뗀다.
- 2
죽순은 빗살무늬를 살려 한입 크기로 얄팍하게 썬다.
- 3
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 4
솥에 씻은 쌀을 넣고 콩나물과 죽순을 올리고 녹차 우린 물을 부어 밥을 짓는다.
- 5
밥이 다 되면 뜸을 들여준다.
- 6
밥을 푸고 양념장을 넣어 비벼 먹는다.
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