흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 들깨·밤의 빛깔, 밤의 맛, 들깨·버섯이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 된장으로 간을 하는 기본 탕과는 달리 들깻가루를 사용해 나트륨 함량을 줄이면서 고소한 맛을 더했다.
재료
재료
- 느타리버섯20g
- 양송이버섯20g
- 표고버섯20g
- 두부40g
- 애호박40g
- 양파30g
- 밤30g
- 호두10g
- 멸치다시마육수300g
양념
- 들기름10g
- 들깻가루30g
만드는 법
- 1
느타리버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 두부, 애호박, 양파, 껍질 벗긴 밤은 사방 1cm로 깍뚝 썰고, 호두는 반으로 가른다.
- 2
뚝배기에 들기름을 두르고 호두와 밤을 살짝 볶은 후 두부를 제외한 재료를 넣고 볶는다.
- 3
멸치다시마육수를 넣고 끓인다.
- 4
들깻가루와 두부를 넣고 걸쭉하게 끓여 마무리한다.
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