土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
담양식떡갈비&야채쌈
색토맛금재료목조리화
반찬굽기6단계
- 열량
- 200.4kcal
- 탄수화물
- 3.9g
- 단백질
- 23.9g
- 지방
- 8.9g
- 나트륨
- 197.1mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 쌈장·갈비의 빛깔, 설탕의 맛, 쌈장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 쌈장에 두부와 해바라기씨를 섞어 염분을 낮췄어요.
재료
주재료
- 우육(분쇄육)60g
- 돈육(분쇄육)30g
- 두부30g
- 양파5g
- 대파5g
- 상추30g
- 깻잎10g
- 해바라기씨2g
- 간장0.5g
- 설탕5g
- 쌈장5g
만드는 법
- 1
분쇄 우육과 돈육은 해동 후 핏물을 제거한다.
- 2
두부는 끓는 물에 데쳐낸 후 으깬다.
- 3
우육, 돈육, 다진양파, 다진대파, 으깬 두부(15g)에 간장과 설탕으로 간을 한 후 여러번 치댄다.
- 4
점성이 생긴 고기를 동그랗게 성형한 후 팬에 구워낸다.
- 5
쌈장에 으깬 두부(15g)와 해바라기 씨를 넣어 섞는다.
- 6
떡갈비와 양념장, 야채쌈을 함께 제공한다.
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