물(수)과 불(화)이 서로를 맞추는 한 끼예요
불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 토마토·고추장의 빛깔, 고추의 맛, 토마토·고추장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 토마토를 활용하여 소스를 만들어 짠맛을 감소시킴으로써 나트륨 함량을 줄였어요.
재료
주재료
- 오징어100g
- 미나리20g
- 소금0.3g
- 토마토50g
- 양파20g
- 청고추10g
- 홍고추10g
- 대파10g
- 당근20g
- 통깨5g
양념장
- 토마토50g
- 고추장20g
- 식초10g
- 생강즙10g
- 올리고당20g
만드는 법
- 1
오징어는 껍질을 벗겨 안 쪽으로 칼집을 넣어 무늬를 만들어 놓는다.
- 2
끓는 물에 소금을 넣고 미나리를 데쳐 찬물에 헹구고, 바로 오징어를 데쳐 준비한다.
- 3
준비한 토마토 반은 굵게 다지고, 반은 썰어서 접시에 돌려 담아놓는다.
- 4
다진 토마토와 고추장, 식초, 생강즙, 올리고당을 골고루 섞어 양념장을 만든다.
- 5
당근, 양파, 대파, 청 ․ 홍고추를 썰어 놓는다.
- 6
만들어 놓은 양념장에 데친 오징어와 채소를 넣어 무친 후 토마토를 돌려 담은 접시에 담아 통깨를 올려 완성한다.
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