土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
된장숙성저수분수육
색토맛토재료토조리금
반찬찌기6단계
- 열량
- 342.6kcal
- 탄수화물
- 17.2g
- 단백질
- 33.1g
- 지방
- 15.7g
- 나트륨
- 178mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 된장의 빛깔, 된장의 맛, 된장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 채소 자체의 수분으로 익혀 재료 본연의 맛을 살리고 염분 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 앞다리살 돈육(보쌈용)100g
- 양파40g
- 대파20g
- 저염된장4g
- 통후추1g
- 월계수잎1g
- 생강가루2g
- 다진마늘4g
만드는 법
- 1
돼지고기 앞다리 살에 칼집을 낸다.
- 2
돼지고기에 된장, 생강가루, 다진마늘, 통후추, 월계수잎을 입혀 숙성시킨다.
- 3
파와 대파는 큼지막하게 썰어 준비한다.
- 4
냄비 혹은 오븐용기의 밑 부분에 양파와 대파를 놓아준다.
- 5
④에 숙성시킨 돼지고기를 올려 약 50분 정도 가열하여 완전히 익혀준다.
- 6
0.5cm 두께로 썰어서 제공한다.
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