金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
두부 새우볼
색금맛토재료금조리화
일품볶기6단계
- 열량
- 187.1kcal
- 탄수화물
- 8.4g
- 단백질
- 15.3g
- 지방
- 10.3g
- 나트륨
- 288.1mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 두부·새송이의 빛깔, 생강·후춧가루의 맛, 두부·우유가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 해산물인 새우를 이용해 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요. 나트륨 배출에 도움을 주는 칼륨이 풍부한 새송이버섯을 사용했어요. 새송이버섯의 쫄깃한 식감으로 맛의 심심함을 보완했어요.
재료
주재료
- 두부100g
- 냉동 새우살90g
- 양파30g
- 새송이버섯100g
- 생강가루1g
- 후춧가루1g
- 소금1g
- 소금1g
- 후춧가루1g
- 파슬리가루2g
- 식용유25ml
- 버터10g
- 밀가루10g
- 우유360㎖
만드는 법
- 1
두부는 물기를 제거한 뒤 칼등으로 으깨고, 새우와 양파는 잘게 다지고, 새송이버섯은 한입 크기로 썬다.
- 2
으깬 두부와 잘게 다진 새우, 양파는 밑간해 고루 버무린 뒤 적당량(25g)씩 떼어 동그랗게 빚는다.
- 3
중간 불로 달군 팬에 식용유(25㎖)를 둘러 10~15분간 두부새우볼을 골고루 익혀 꺼낸다.
- 4
같은 팬에 새송이버섯을 5분간 볶아 꺼낸다.
- 5
약한 불로 줄인 뒤 같은 팬에 버터와 밀가루를 넣고 3~5분간 볶아 블론드 루를 만들고 우유를 부은 뒤 10분간 끓인다.
- 6
구운 두부새우볼과 버섯, 소금(1g), 후춧가루(1g)를 넣은 뒤 그릇에 담고 파슬리가루(2g)를 뿌린다.
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