金 금 火 화불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼

곤약 가스

색금맛목재료금조리화

일품굽기6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

불(화)가 쇠(금)을 다스려 균형을 잡는 한 끼예요

쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 곤약·아몬드의 빛깔, 마늘의 맛, 아몬드·마늘이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 한 번 얼렸다 해동한 곤약을 사용하면 식감이 쫀득해요. 빵가루 대신 아몬드와 땅콩가루로 고소함을 더했어요.

재료

1
냉동 곤약에 칼집을 낸 뒤 냄비에 조림 양념과 물(40㎖)을 함께 넣고 5분간 조린다.
2
팬에 채 썬 양파와 납작 썬 마늘을 넣어 3분간 볶다가 토마토 페이스트(30g)를 넣어 3분간 볶는다.
3
채소 육수(100㎖), 간장(10g), 설탕(3g), 발사믹식초(5g)를 넣어 3분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 건더기를 걸러 내 소스를 만든다.
4
중간 불로 달군 마른 팬에 아몬드와 땅콩을 5분간 볶은 뒤 잘게 다진다.
5
조린 곤약에 통밀가루(45g)와 물(40㎖)을 섞은 반죽을 입힌 뒤 잘게 다진 견과류를 묻힌다.
6
중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 견과류를 묻힌 곤약을 넣어 앞뒤로 3~5분간 굽고, 그릇에 곤약가스를 올리고 ③의 소스를 곁들인다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›