土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼

리코타치즈돈가스

색토맛수재료토조리화

일품튀기기6단계

1인분 기준 · 식품의약품안전처 표기

오늘의 행운 음식 「치즈 돈가스」, 이렇게 만들어 봐요

흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 튀김·등심의 빛깔, 우유의 맛, 치즈·등심이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 판매하는 리코타치즈가 아닌, 직접 만들어 사용하는 리코타치즈로 나트륨에 대한 섭취를 낮추었어요.

재료

1
돼지등심을 넓게 피고 소금과 후춧가루 올리브오일을 발라 숙성시킨다.
2
우유를 끓이다가 레몬즙을 넣고 몽글 거리면, 소창에 걸러 리코타치즈를 만든다.
3
양파와 토마토, 마늘, 사과는 입자있게 다져 케첩을 섞어준다.
4
숙성시킨 등심에 리코타치즈를 올려준다.
5
리코타치즈를 올린 등심에 다시 모짜렐 라치즈를 넣고 등심을 다시 위에 올려, 밀가루와 달걀물, 빵가루 순서로 입힌 뒤 튀김온도 170~180℃에 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다.
6
냄비에 준비해 놓은 소스(③)를 넣고 볶다가 돈가스 소스를 넣고 다시 한 번 더 끓인 후 튀겨놓은 리코타돈가스(⑤)에 곁들여 완성한다.

오늘의 행운 음식

오늘 나에게 힘이 되는 기운으로 고른 한 끼는 오늘하루 「오늘의 행운」에서 날마다 바뀌어요.

레시피와 사진: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 오행은 낭만만세력이 색·맛·재료·조리법을 함께 보고 붙인 참고용 해석이에요. 오행을 붙인 기준 ›