金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
야채찜을 곁들인 광어스테이크
색금맛목재료금조리금
일품찌기6단계
- 열량
- 259kcal
- 탄수화물
- 16g
- 단백질
- 18.9g
- 지방
- 13.2g
- 나트륨
- 398.9mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 광어·콜리플라워의 빛깔, 와사비의 맛, 광어가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 야채를 찜통에 쪄서 영양소 파괴를 줄였으며, 저염간장에 레몬즙을 넣어 나트륨 함량을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 광어1마리
- 당근30g
- 단호박30g
- 가지1/2개
- 파프리카50g
- 콜리플라워50g
- 레몬1/4개
- 와사비5g
- 발사믹소스50g
- 저염간장30g
- 청주15g
만드는 법
- 1
광어는 비늘을 제거하고 포를 뜬다.
- 2
손질된 광어에 레몬과 청주를 뿌려 숙성 시킨다.
- 3
저염간장에 레몬즙, 와사비, 발사믹소스를 넣고 소스를 만든다.
- 4
당근, 애호박은 쿠퍼로 동글동글하게 깎는다.
- 5
당근, 애호박, 콜리플라워는 김이 오른 찜통에 5분 정도 쪄 낸다.
- 6
가지와 파프리카는 팬에 굽고, 숙성시킨 광어도 팬에 구워 접시에 담고 쪄 낸 야채를 담은 뒤 소스를 올린다.
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