흙(토)가 물(수)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 돼지고기·표고버섯의 빛깔, 우유의 맛, 버섯·치즈가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 라자냐에 돼지고기 대신 닭고기를 사용해도 좋다.
재료
주재료
- 돼지고기다진것12g
- 느타리벗서15g
- 표고버섯10g
- 새송이버섯15g
- 가지15g
- 밀가루6g
- 버터0.5g
- 우유25g
- 파마산치즈3g
- 모짜렐라 치즈7g
- 토마토소스20g
- 바질2g
- 오레가노0.5g
- 빵가루4g
만드는 법
- 1
가지에 세로로 칼집을 넣어 소금을 뿌린다.
- 2
표고버섯, 느타리버섯은 채 썰고 새송이버섯은 세로로 자른다.
- 3
돼지고기를 곱게 다진 뒤 볶는다.
- 4
팬에 버터를 넣어 녹으면 밀가루를 넣고 볶아서 루를 만든 뒤 우유를 넣어 화이트소스를 만든다.
- 5
오븐용기에 화이트소스를 깔고 그 위에 가지를 올린 뒤 가지 사이에 버섯, 토마토소스, 화이트소스, 버섯을 넣는다.
- 6
남은 화이트소스와 치즈, 빵가루 순으로 얹고 180℃로 예열된 오븐에서 윗면이 노릇한 색이 나도록 굽는다.
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