土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
과일 피클 젤리
색토맛목재료토조리토
후식기타6단계
- 열량
- 78.9kcal
- 탄수화물
- 14.5g
- 단백질
- 4.7g
- 지방
- 0.2g
- 나트륨
- 169.5mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 바나나의 빛깔, 바나나·설탕의 맛, 바나나가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 각종 과일을 사용해 식재료 본연의 단맛을 내고 설탕의 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 방울토마토50g
- 바나나80g
- 청포도50g
- 젤라틴7.5g
- 한천가루0.25g
- 피클링 스파이스5g
- 사과식초10g
- 설탕3g
- 올리고당5g
- 소금1g
만드는 법
- 1
과일은 한입 크기로 썬다.
- 2
젤라틴은 찬물에 불린다.
- 3
냄비에 물(100㎖), 양념을 넣어 끓인 뒤 피클링 스파이스를 체로 거른다.
- 4
③에 불린 젤라틴과 한천가루를 넣어 녹인 뒤 한 김 식힌다.
- 5
유리 용기에 손질한 과일을 담고 식힌 ④의 젤라틴 물을 붓는다.
- 6
냉장실에서 1시간 30분간 굳혀 마무리한다.
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