土 토흙(토)가 두드러지는 한 끼
리코타치즈 카프레제
색금맛목재료토조리토
후식기타5단계
- 열량
- 222.7kcal
- 탄수화물
- 9g
- 단백질
- 4.7g
- 지방
- 18.6g
- 나트륨
- 13.9mg
흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 치즈의 빛깔, 우유의 맛, 치즈가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 칼륨 함량이 높은 토마토는 나트륨 배출에 도움을 줘요. 직접 만든 리코타치즈를 사용하면 짜지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
- 방울토마토100g
- 우유370㎖
- 레몬즙20g
- 발사믹식초10g
- 레몬즙1g
- 올리브유10g
만드는 법
- 1
냄비에 우유(370㎖)를 넣어 센 불로 올린 뒤 가장자리가 끓어오르면 레몬즙(20g)을 넣어 몽글해질 때까지 젓는다.
- 2
물에 적신 면포에 끓인 우유를 넣고 물기를 제거해 리코타치즈를 만든다.
- 3
냄비에 발사믹식초(10g), 레몬즙(1g)을 넣어 2분간 끓이다가 올리브유(10g)를 넣어 섞은 뒤 불을 꺼 발사믹 드레싱을 만든다.
- 4
방울토마토는 반으로 썰고, 굳힌 리코타치즈는 한입 크기로 만든다.
- 5
그릇에 방울토마토와 리코타치즈를 올리고 발사믹 드레싱을 뿌린다.
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