흙(토)가 두드러지는 한 끼예요
흙 기운을 채우는 노란색·단맛·곡물이 두드러져요. 고구마·꿀의 빛깔, 고구마·우유의 맛, 고구마·꿀이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 고구마는 밤고구마를 선택하는 것이 반죽의 농도를 조절하기 좋다.
재료
주재료
- 고구마50g
- 카스텔라20g
- 우유5g
- 버터2g
- 꿀3g
- 건포도20g
- 소금적당량
만드는 법
- 1
고구마를 찜통에 찐다.
- 2
고구마의 껍질을 벗기고 체에 곱게 내린다.
- 3
카스텔라는 윗면의 갈색 부분을 잘라내고 믹서에 곱게 갈아 가루로 만든다.
- 4
2에 우유와 버터, 꿀, 소금을 넣고 섞어 반죽한다.
- 5
3의 반죽 속에 건포도를 1~2개 넣고 경단을 만든다.
- 6
경단에 카스텔라 가루를 묻힌다.
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