金 금쇠(금)이 두드러지는 한 끼
두부크림 관자뇨키
색금맛금재료금조리수
일품끓이기2인분6단계
- 열량
- 267.6kcal
- 탄수화물
- 12.9g
- 단백질
- 26.5g
- 지방
- 12.2g
- 나트륨
- 478.9mg
쇠(금)이 두드러지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 관자·두부의 빛깔, 청양고추·후춧가루의 맛, 두부·우유가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. •해산물과 소량의 치즈를 넣어 감칠맛을 내며 채소와 향신료로 풍미를 높여 소금의 사용을 줄였어요.
재료
주재료
- 양파25g
- 관자200g
- 새우6마리
- 모시조개6개
- 청양고추2개
- 두부200g
- 우유(⅔컵)
- 생크림(⅔컵)
후춧가루(약간)
- 다진 마늘0.7Ts
- 바질4장
- 그라나파다노 치즈1Ts
만드는 법
- 1
양파는 5mm 두께로 채 썰고, 청양고추는 어슷 썬 뒤 씨를 제거하고, 관자는 깨끗하게 헹군 뒤 후춧가루로 밑간한다.
- 2
두부에 우유와 생크림을 넣어 고루 섞어 두부크림을 만든다.
- 3
중간 불로 달군 팬에 식용유(1.5Ts)를 두른 뒤 관자를 넣어 불투명해질 때까지 구워 꺼낸다.
- 4
같은 팬에 식용유(0.5Ts)를 두른 뒤 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 새우, 모시조개, 청양고추를 넣어 볶는다.
- 5
물(100ml)을 넣어 조개가 입을 벌릴 때까지 끓이고, 두부크림을 넣어 끓어오르면 관자를 넣어 3분간 익힌다.
- 6
그릇에 담아 바질을 올리고, 그라나파다노 치즈를 뿌려 마무리한다.
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