쇠(금)이 물(수)로 이어지는 한 끼예요
쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 주꾸미·무의 빛깔, 고추·대파의 맛, 무·양파가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 주꾸미와 무, 호박을 이용해 국물의 시원함을 살리고, 청양고추의 매콤한 맛으로 나트륨을 줄여주었다.
재료
주재료
- 주꾸미200g
- 무30g
- 양파50g
- 대파20g
- 미나리20g
- 단호박25g
- 청고추25g
국물
- 해물육수400g
- 청양고추20g
- 마늘10g
- 흰후추1g
만드는 법
- 1
주꾸미는 세척해 물기를 빼준다.
- 2
무와 단호박은 먹기 좋게 썰어준다.
- 3
청고추, 미나리, 양파를 먹기 좋게 썰어준다.
- 4
청양 고추를 어슷하게 썰고 마늘은 편으로 썰어 국물을 끓여준다.
- 5
국물이 만들어지면 무, 단호박을 넣고 끓여준다.
- 6
국물에 대파를 넣어주고 모든 재료를 넣어 완성한다.
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